Pão integral ou pão sem glúten?

O pão integral de verdade é aquele feito com grãos que não passam por um processo de refinamento, preservando as suas fibras, auxiliando na manutenção de níveis baixos de colesterol, controlando picos de insulina no sangue; aumentando a saciedade e facilitando o emagrecimento.

Só que a maioria dos pães integrais que encontramos não são integrais de verdade. No rótulo, como primeiro ingrediente, deve estar escrito "farinha de trigo integral" e não "farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico". Essa última, é a farinha branca - que deve ser evitada sempre.

Verifique também o teor de fibras. Se a quantidade for de 0,2 a 0,5 gramas, desconfie. O pão integral de verdade tem de 3 a 5 gramas de fibras por porção de 50 gramas (= 2 fatias em média).

Já sobre o pão sem glúten: não é porque você, mesmo não sendo celíaco, resolveu consumir um pão isento de glúten que pode abusar na quantidade. Esses pães também são ricos em carboidratos e se não forem enriquecidos com fibras possuem uma velocidade de absorção até mais rápida quando comparado com o pão branco comum.

Portanto, saber ler e interpretar os rótulos e a lista de ingredientes dos produtos que você escolheu consumir é fundamental para a manutenção da saúde. Converse com seu nutricionista!

Fiz a cirurgia bariátrica e depois de um tempo engordei. É possível?

E sua maioria, os indivíduos tornam-se obesos ao longo da vida por cultivarem hábitos alimentares inadequados, que podem estar relacionados à quantidade de alimentos, à qualidade ou aos horários incorretos.

Embora a cirurgia bariátrica provoque redução da ingestão e/ou da absorção de alimentos, ela é incapaz de interferir no comportamento alimentar, sendo este fator importante para a reaquisição de peso.

Devido à restrição alimentar provocada pela operação, os pacientes não conseguem ingerir grande volume de alimentos. Portanto, a qualidade do alimento passa a desempenhar papel especial no controle do valor calórico da dieta.

Ao longo do tempo, foi observado que os pacientes com maior dificuldade para manter o peso após a cirurgia são aqueles que apresentam o hábito de comer frequentemente, "beliscando" durante todo o dia. Na grande maioria dos casos, alguns anos após a cirurgia você não se sentirá mal quando comer doces, sorvetes, refrigerantes, bebidas alcoólicas e gordura - mesmo que em menor quantidade. Você já estará adaptado e é ai que mora o perigo.

Esses alimentos, mesmo em pequeno volume, causam pouca saciedade e por isso são mais bem tolerados, mas, em contrapartida, são fontes calóricas significativas. Ou seja: você vai comer pouco, ficar pouco satisfeito e engordar a longo prazo!

Portanto, mude seus hábitos alimentares, reeduque sua cabeça e o corpo caminhará junto. Nada é proibido e toda regra tem sua exceção. Dá pra comer de tudo moderadamente, basta aprender a fazer trocas e escolhas saudáveis. 

Para isso, o acompanhamento nutricional é fundamental. Procure seu nutricionista sempre, pois nunca é tarde para (re)começar!

O que é melhor: suco de fruta ou a fruta inteira?

Nos últimos anos houve um alarde e torno dos benefícios dos sucos de frutas para a saúde. Os fabricantes de centrífugas juram que eles curam todos os males, de distúrbios digestivos a câncer. Mas, será melhor beber as porções de frutas recomendadas ao dia em vez de comê-las? CLARO QUE NÃO!

Na maioria dos sucos, a polpa das frutas e hortaliças foi removida. Assim todas as fibras importantes também são jogadas fora, porque é na polpa que elas se encontram. Existem centrífugas que em seu processo de extração deixam a polpa no suco e assim conservam os nutrientes. Essas sim são boas opções, mas para um suco uma vez ao dia.

Suco espremido na hora é muitas vezes propagado como a fonte mais valiosa de nutrientes do que os sucos comerciais. Ledo engano. Se os produtos comprados não forem frescos e adequadamente guardados em casa ou se o suco espremido não for tomado imediatamente, o suco caseiro pode conter até menos nutrientes do que uma boa marca de suco adequadamente congelado ou resfriado.

Frutas, verduras e legumes devem ser ingredientes de destaque da alimentação, sejam eles cozidos, espremidos, secos ou crus. Se o uso da centrífuga for uma forma de ingerir mais frutas e vegetais e constituir um prazer, ela deve ser usada. Se você não se importa com isso e prefere consumir a fruta inteira, MELHOR AINDA.

Na nutrição tudo depende. Depende do que você gosta, do que você está disposto a fazer e do seu objetivo final. Dá pra ser saudável sem complicar, basta ser bem orientado!