Curiosidade: o boi, a grama, as fibras e os carboidratos

Boi engorda muito e come grama, que para os humanos seria salada. Como o boi consegue retirar energia da "salada" e os humanos não?

Primeiramente, a fibra é uma grande sequência de glicose assim como o carboidrato complexo, porém a ligação entre as moléculas é um pouco diferente, chamada de alfa-1,4. Nós, humanos, não conseguimos quebrá-la e digerí-la, mas o boi consegue.

Nos humanos, ela passa direto pelo tubo até o final do intestino, sai nas fezes e NÃO ENGORDA. Nos bovinos, ela fornece glicose, pois ela é quebrada. Então, para eles, grama é igual a um pão. 

Deu pra entender o motivo porque nós, nutricionistas, sempre recomendamos que você coma salada à vontade?


Adaptado do livro "As verdades que você precisa saber", de Rodrigo Paiva.